NOMBRE COMERCIAL: Cheché Mandinga 13/20 - 2020
NOTA DE CATA: El emblema de la Bodega. Este poderoso Blend de Malbec y Cabernet Sauvignon, presenta un color rojo rubí, con matices profundos. En nariz, presenta aromas especiados, frutales como ciruelas y frutos rojos, acompañados de notas a cuero y vainilla, aportadas por la crianza en barricas por más de 1 año. En boca, presenta un ataque seco, amable; con estructura que aportan su acidez presente y sus taninos perfectamente domados, culminando con un agradable y continuo final.
Año de cosecha: 2020 Grad. alcohólica 14,15%
Azúcares totales 2 grs/lts acidez total 5,7 grs/lts
Composición varietal : Malbec 50% - Cabernet Sauvignon 50%
Edad del viñedo : 10 años.
Altura 1650 mts. sobre el nivel del mar
VENDIMIA: Segunda quincena de marzo, cosechado manualmente en cajas de 20 kg. Se busca punto de madurez polifenólica para la cosecha, madurez de la pepita, intensidad de color en la piel de la uva.
VINITIFICACIÓN:Prensado directo y fermentación alcohólica a baja temperatura. Al llegar al nivel de azúcar deseado se realiza una parada de fermentación con golpe de frío.
FERMENTACIÓN : Fermentado en tanques de acero inoxidable con temperaturas que varían desde 25 a 28 °C, se hace una maceración post fermentativa de aproximadamente 10 días, buscando complejidad y estructura. CRIANZA:18 meses en barricas de roble francés
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