Cheche Mandinga Malbec Reserva 2021 (Caja 6 botellas 750ml.)
$300.000,00
CHECHE MANDINGA 2021
Este Malbec refleja nuestra impronta, destacandose por su color rojo profundo con reflejos violáceos que ponderan su vigor y carácter. En nariz, ofrece una compleja combinación de aromas, donde predominan los frutos negros como moras, frambuesas y ciruelas, complementados por notas especiadas y aportes de la crianza en barricas como tabaco, cuero y cacao. En boca, el vino ingresa amablemente, con taninos redondos y pulidos, y una acidez refrescante que, en perfecta armonia con el alcohol, brinda una agradable sensación al paladar. Culmina con un final largo y persistente, con notas de fruta madura y un toque de vainilla, confirmando su gran potencial de guarda y su lugar destacado entre los grandes vinos de los Valles Calchaquies.
Este Cheche Mandinga 2021 es una verdadera expresión de la dedicación y el arte enológico de nuestra bodega 1320, ideal compañero para carnes rojas maduradas, caza, y todo tipo de charcutería.
VINIFICACIÓN
Se llevó a cabo en tanques de acero inoxidable con temperaturas controladas entre 25 y 28 °C. Se realizó una maceración post fermentativa de aproximadamente 10 días, con el fin de aumentar la extracción y obtener más estructura, y por ende, complejidad. El vino ha pasado 9 meses en tanques de acero inoxidable, 20 meses en barricas de roble francés de primer uso, y 12 meses en botella antes de salir al mercado.
FERMENTACIÓN
Fermentación alcohólica tradicional con temperatura controlada, seguida de una fermentación maloláctica espontánea
VENDIMIA
La cosecha se realizó durante la segunda quincena de marzo, de manera manual y en bines de 20 kg. Se buscó el punto óptimo de madurez polifenólica, priorizando la madurez de la pepita e intensidad del color en la piel de la uva.